Lapérouse (Menu)

51 quai des Grands Augustins, Paris
+33 1 43 26 68 04

Entrées
Le foie gras Alexandre Dumas,
45
Compote de cèpes et champignons grillés,
45
Les huîtres fines de claires,
42
Les Saint-Jacques émincées à crues,
42
Sashimi de thon et foie gras poêlé,
45
L'incontournable charlotte de pommes de terre de Noirmoutier,
68
Pommes de terre grenailles mijotées,
32
Poissons
La belle sole meunière,
88
Cabillaud juste salé, raviole de coquillages,
48
La dorade royale, pointe de vanille,
52
Le homard bleu breton Victor Hugo, rôti,
85
Viandes
Le pigeon en ballottine, servi rosé
58
L’épaule d’agneau de lait, piqué aux anchois
48
La tourte de canard Colette,
60
Ris de veau rôti simplement,
56
Les gibiers,
62
La côte de veau à partager, cuite au sautoir,
48
Végétal
Le panais en déclinaison, simplement rôti et en fine mousseline,
32
Fromages
Les fromages frais & affinés de Martine Dubois
22
Desserts de Christophe Michalak
Palet or,
20
Profiterole
20
Soufflé Chocolat Lapérouse,
20
Vacherin Royal
20
Ananas, mangue, litchi,
20
Glaces & sorbets,
20

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